వెల్లుల్లి కారం పచ్చడి.. వర్షాకాలంలో ఇలా తింటే?

వర్షాకాలంలో వాతావరణంలో మార్పుల కారణంగా జలుబు, దగ్గు, గొంతు నొప్పి, వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు వంటి సమస్యలు చాలామందిని ఇబ్బంది పెడుతుంటాయి. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు ఈ సమయంలో ఆరోగ్యంపై ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టాలి. ఈ సమయంలో తీసుకునే ఆహారంలో వెల్లుల్లిని చేర్చుకోవడం కూడా మంచిదని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.

మన వంటింట్లో సులభంగా లభించే వెల్లుల్లిలో పలు పోషక విలువలు ఉన్నాయి. వెల్లుల్లిని ఎండుమిర్చి, జీలకర్రతో కలిపి తయారు చేసే కారం పచ్చడి రుచితో పాటు ఆహారంలో ఒక మంచి కలయికగా ఉంటుంది. వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనెతో ఈ పచ్చడిని కలిపి తింటే రుచికరంగా ఉంటుంది. అయితే ఇది జలుబు లేదా గొంతు ఇన్ఫెక్షన్‌ను ఒక్కరోజులో పూర్తిగా నయం చేస్తుందని చెప్పడానికి తగిన ఆధారాలు లేవు.

వెల్లుల్లి కారం కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు

ఎండుమిర్చి – 200 గ్రాములు

వెల్లుల్లి – 250 గ్రాములు

జీలకర్ర – 6 టీస్పూన్లు

పసుపు – 2 టీస్పూన్లు

నూనె – 6 టేబుల్ స్పూన్లు

ఆవాలు – 2 టీస్పూన్లు

కరివేపాకు – 5 రెబ్బలు

ఉప్పు – తగినంత

తయారు చేసే విధానం

ముందుగా వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టు తీసి శుభ్రంగా సిద్ధం చేసుకోవాలి. అందులో కొంత భాగాన్ని తాలింపులో ఉపయోగించేందుకు పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత స్టవ్‌పై మూకుడు పెట్టి ఎండుమిర్చిని మీడియం మంటపై మాడిపోకుండా వేయించుకోవాలి. మిరపకాయలు మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టాలి.

ఇప్పుడు జీలకర్రను రోట్లో లేదా మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా మెత్తగా పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. అందులో జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మరోవైపు వేయించిన ఎండుమిర్చిని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేసుకోవాలి. అందులో తగినంత ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపాలి.

తర్వాత మిరపకాయ మిశ్రమాన్ని వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కాకుండా తగినంత నూనెతో పచ్చడి గట్టితనాన్ని సర్దుకోవచ్చు. చివరగా తాలింపు కోసం కళాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.

ఈ తాలింపును సిద్ధం చేసిన వెల్లుల్లి కారం పచ్చడిపై పోసి బాగా కలిపితే రుచికరమైన వెల్లుల్లి కారం సిద్ధమవుతుంది. వేడి అన్నం, చపాతీ, జొన్న రొట్టె వంటి వాటితో దీనిని తినవచ్చు.

వెల్లుల్లిలో ఉండే కొన్ని సహజ సమ్మేళనాలకు యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలు ఉన్నట్లు పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే వెల్లుల్లి పచ్చడిని తినడం వల్ల జలుబు, వైరల్ ఫీవర్ లేదా గొంతు ఇన్ఫెక్షన్ ఖచ్చితంగా రాకుండా ఉంటాయని చెప్పలేం. మితంగా తీసుకుంటూ, సమతుల్య ఆహారం, తగినంత నీరు, మంచి నిద్రతో పాటు పరిశుభ్రత పాటించడం కూడా ముఖ్యమే.

అలాగే ఎక్కువ కారం, నూనె వల్ల కొంతమందికి అసిడిటీ, గ్యాస్ లేదా కడుపులో మంట వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అందుకే మీ శరీరానికి సరిపోయే మోతాదులోనే ఈ పచ్చడిని తీసుకోవడం మంచిది.